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生活新聞 - Yahoo! 新聞
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異鄉人周記﹕人在海外 做好「民間大使」
【明報專訊】十多年前來香港學廣東話的時候,有位老師對我說:「在外國的每個人,都是代表日本的『民間大使』,請不要破壞日本之名聲。」日子愈久,當自己漸漸變成了半個香港人 ...
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咬文嚼字﹕「燴」分中西
【明報專訊】燴,總筆畫共十七畫,從火部。《辭海》﹕「俗以調和食物,稍煮即熟者為燴。」解釋比較簡單。據海景嘉福酒店海景軒中菜行政總廚梁輝雄說,燴的煮法是有湯汁或芡汁 ...
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雜燴
【明報專訊】關於燴字的古菜譜資料不多,但現今燴製的菜式卻不少。燴菜之中,最著名的是雜燴。在美國各大城市的唐人街,這是西方人眼中的一道「名菜」 ...
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素燴
【明報專訊】素燴即以素菜燴煮,梁輝雄說素菜一般以炒製比較多,原因是菜容易腍,因此必須眼明手快,不過他亦一口氣數出多種適合燴煮的素菜,「如栗子 ...
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肉燴
【明報專訊】踏入西餐廳,燴字有另一意義。到日航酒店的Les Celebrites,在菜牌上找到一道「燴和牛面頰肉伴蒜香薯蓉配燴根菜及田螺配黑松露菌燒汁」 ...
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